Seit Jahren entwickle ich mit viel Engagement mein Pesto-Rezept. Das Pflücken von Butterblumen bringt Arbeit in meine geliebte Region und hilft, eine Pflanze zu nutzen, die durch ihre starken Wurzeln zusammen mit den Regenwürmern die Bodenqualität verbessert. Die leuchtend gelbe Fröhlichkeit der Blume erinnert mich an alle Sommer seit meiner Kindheit. So schenkt uns der Löwenzahn Vitalität, Farbe und Geschmack.

Die Rohstoffe für die Löwenzahnpaste stammen aus der reinen Natur in Kerimäki und Punkaharju. Dort werden die Löwenzahnknospen und -blüten gepflückt, wenn sie am schmackhaftesten sind. Das Rezept enthält außerdem Knoblauch, Pfeffer aus fernen Ländern, eine Prise Meersalz, geschmeidiges, gelbes heimisches Rapsöl, eine leichte Brise aus dem Mittelmeer mit Kapern und frischen, erfrischenden, handgepressten Zitronensaft. Diese köstliche Leckerei ist völlig frei von Zusatzstoffen und eignet sich für vegane, laktosefreie und glutenfreie Ernährungsweisen.

Und wie genießt man ihn diesen Sommer? Nehmen Sie ein frisch gebackenes, rustikales Brot aus Wurzelmehl und bestreichen Sie es großzügig mit leuchtend grünem Löwenzahnpesto. Fügen Sie ein knackiges Salatblatt, eine saftige Tomatenscheibe und eine Scheibe frischen Mozzarella hinzu. Zum Schluss rundet das goldene Löwenzahnöl das Ganze ab und verbindet die Aromen wie die warme Abendsonne über einer Wiese.